Les 3 plats
A
Burrito Rice Bowl — bœuf, haricots noirs, riz japonais
B
Enchilada Casserole — tortillas, bœuf, haricots, fromage
C
Chili con Carne — bœuf, haricots noirs, tomate, riz à côté
Liste de courses
Tu as déjà : haricots noirs (abondance), tortillas Old El Paso, riz japonais, fromage, cumin, paprika, chili powder, garam masala, bouillon cubes, huile d'olive, ail.
🥩 Viandes
1.4 kg
🥬 Légumes frais
1 kg (3-4 gros)
4 moyens
2 têtes (si pas en stock)
1 bocal ou 3-4 frais
🥫 Conserves
4 × 400 g
1 tube (~200 g)
🧀 Crèmerie
400 g
🌿 Épices — vérifier avant d'acheter
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Avant de commencer
| Ingrédient | Quantité totale | Préparation |
|---|---|---|
| Haricots noirs secs | 500 g (trempés la veille) | Égoutter, rincer — cuire en 1ère étape Cookeo |
| Viande hachée bœuf 10% | 1.4 kg | Diviser : 480 g (A), 500 g (B), 400 g (C) |
| Riz japonais | 560 g sec | Rincer 3× : 300 g (A), 260 g servi à côté (C) |
| Oignons | 1 kg | Émincer finement : 320 g (A), 300 g (B), 240 g (C) |
| Poivrons | 4 moyens (~800 g) | Dés de 1 cm : 400 g (A), 250 g (B), 160 g (C) |
| Ail | 18-20 gousses | Émincer ou écraser |
| Tomates concassées | 4 × 400 g | 400 g (A), 400 g (B), 320 g (C) — reste en réserve |
| Fromage | 400 g râpé | 100 g (A), 150 g (B), 80 g garniture (C), 70 g réserve |
| Tortillas Old El Paso | 8 tortillas | Pour le plat B uniquement |
Session de cuisine
1
Phase 1 — ~20 min
Cookeo : Haricots noirs | Préparation légumes
🫘 Cookeo — Haricots noirs (500 g secs trempés)
- Mettre les haricots égouttés dans la cuve. Couvrir d'eau froide (au moins 4 cm au-dessus).
- Mode Cuisson rapide 25 min. Dépressurisation naturelle (10 min).
- Égoutter. Réserver dans un grand bol — ils donneront ~1.3 kg cuits. Répartir : 520 g (A), 500 g (B), 280 g (C).
🔪 Préparation pendant la cuisson des haricots
- Émincer tous les oignons (1 kg). Diviser en 3 bols : 320 g, 300 g, 240 g.
- Émincer l'ail (18-20 gousses). Réserver.
- Couper les poivrons en dés de 1 cm. Diviser : 400 g (A), 250 g (B), 160 g (C).
- Préparer les épices : cumin (3 c.à.s total), paprika (2 c.à.s), chili/cayenne (2 c.à.c ou plus selon goût).
2
Phase 2 — ~45 min
Cookeo : Plat A | MC Smart : Plat C | Stovetop : Plat B
🍚 Cookeo — Plat A : Burrito Rice Bowl (4 portions)
- Rincer la cuve. Mode Dorer — 15 g huile + 480 g bœuf haché. Émietter 5 min jusqu'à bien doré.
- Ajouter 320 g oignons + 6 gousses ail. Sauté 2 min.
- Ajouter 400 g poivrons. Sauté 3 min.
- Ajouter 400 g tomates concassées + 1 c.à.s cumin + 1 c.à.c chili + sel + poivre.
- Ajouter 300 g riz japonais rincé + 520 g haricots noirs cuits + 250 ml bouillon. Mélanger.
- Mode Cuisson rapide 8 min. Dépressuriser manuellement.
- Incorporer 100 g fromage râpé hors feu. Mélanger. Ajuster sel/poivre.
→ 4 boîtes : ~640 g chacune (~640 kcal, 14 g fibres, 28 g protéines)
🍛 MC Smart — Plat C : Chili con Carne (4 portions)
- Installer les lames. Mode Rissoler — 20 g huile + 400 g bœuf haché. Vitesse 1 sens inverse ←, 120°C, 5 min jusqu'à doré.
- Ajouter 240 g oignons + 8 gousses ail. Vitesse 1 sens inverse ←, 100°C, 3 min.
- Ajouter 160 g poivrons. Vitesse 1 sens inverse ←, 100°C, 3 min.
- Ajouter 320 g tomates concassées + 1 c.à.s cumin + 1 c.à.c chili + 1 c.à.c paprika. Mélanger.
- Ajouter 280 g haricots noirs cuits + sel + poivre + 1 c.à.c garam masala (optionnel, pour profondeur).
- Mode Cuisson rapide 15 min (ou mijotage 100°C, 15 min). Laisser réduire.
→ 4 boîtes : ~550 g chili + riz à côté servi au moment de réchauffer (~620 kcal total, 16 g fibres, 26 g protéines)
🍳 Stovetop — Plat B : Enchilada Filling (pendant que Cookeo/MC tournent)
- Chauffer 15 g huile dans une grande poêle. 500 g bœuf haché à feu vif 5-6 min. Émietter.
- Ajouter 300 g oignons + 4 gousses ail. 3 min.
- Ajouter 250 g poivrons. 4 min.
- Ajouter 400 g tomates concassées + 1 c.à.s cumin + 1 c.à.c chili/cayenne + sel + poivre.
- Laisser mijoter 10 min à feu moyen. Le liquide doit réduire.
- Hors feu, incorporer 500 g haricots noirs cuits + 75 g fromage. Mélanger.
→ Garniture prête pour l'assemblage des enchiladas
3
Phase 3 — ~25 min
Assemblage B + Cuisson four + Portionnage
🫔 Plat B : Assemblage des enchiladas
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, étaler 2 c.à.s de sauce tomate au fond.
- Prendre 8 tortillas. Répartir la garniture au centre de chaque. Rouler serré.
- Disposer les enchiladas rangées dans le plat, pliure en dessous.
- Napper avec un peu de sauce tomate (reste de conserve). Répartir 75 g fromage râpé sur le dessus.
- Enfourner 20-25 min jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
📦 Portionnage pendant la cuisson
- Portionner le Plat A en 4 boîtes. Peser pour équilibrer (~640 g).
- Cuire le riz pour le Plat C : 260 g riz + 290 ml eau. Cookeo mode Riz ou stovetop 12 min. Réserver 4 portions de riz.
- Portionner le Plat C en 4 boîtes (le chili seul, ~550 g). Le riz se met au congélateur à côté.
- Une fois les enchiladas cuites, laisser tiédir 10 min. Couper en 5 portions égales. Emballer individuellement.
❄ Congélation : sortir la veille au soir au frigo. Réchauffer au micro-ondes 4–5 min depuis congelé avec 1 c.à.s d'eau. Pour le Plat C : réchauffer chili + riz séparément.
Conservation
| Plat | Congélateur | Frigo (après décongel) |
|---|---|---|
| A — Burrito Rice Bowl | 3 mois | 24 h |
| B — Enchilada Casserole | 3 mois | 24 h |
| C — Chili + riz | 3 mois | 24 h |
Notes & Variations
🌶️ Épices : Ce batch est "plutôt épicé". Pour adoucir, réduire le chili/cayenne de moitié. Pour plus de feu, ajouter des jalapeños frais dans B et C.
🧀 Fromage : Emmental, Comté ou cheddar conviennent parfaitement. Le mélange "Mexicain" du commerce fonctionne aussi.
🍛 Garam masala : Optionnel dans le Chili. Ajoute une note chaleureuse mais pas traditionnelle mexicaine. Peut être remplacé par plus de cumin.
🫘 Haricots : Si tu utilises des haricots en conserve, compter ~7-8 boîtes de 400 g (égouttés). Pas besoin de les cuire, juste rincer.